Les Vignes

Le choix des greffages et des cépages s'effectua avec les intentions suivantes :

- adéquation parfaite avec les sols ;
- originalité, modernité et qualité des vins à venir.

Les entes choisies résistent au chaulage.Sur l'affleurement calcaire (40% de la surface du vignoble) on a planté seulement des 161-49C (souvent présents dans la région de Fronsac et sur les pentes de Saint Émilion). On a planté quelques pieds de Fercal partout où le risque de chlorose ferrique existait (6% de la surface). On a ensuite choisi des entes qualitatives 101-14, pour leurs fruits précoces et leur excellente adaptation aux sols argileux.

Les cépages choisis sont :

Merlot

Qui, en raison de ses fruits précoces s'adapte bien aux sols argileux, et - grâce à la présence ajoutée de calcaire - voit se développer ses caractéristiques aromatiques et ses caractéristiques polyphénolitiques complexes. Cette combinaison de plante et sol produit des vins soyeux, corsés et très aromatiques. Merlot représente 78% des cépages.

Cabernet Sauvignon

Planté sur 15% du vignoble, afin de donner une pointe de caractère au vin, une longueur en bouche et une bonne complexité aromatique. Il apporte au vin un délicat caractère épicé. Cette variété a été plantée dans une zone au sol plus finement texturé, dans les parties les plus hautes, où il fait plus chaud, en vue de favoriser la maturation des tanins très riches et complexes du raisin. C'est la signature des grands vins de Bordeaux.

Le Petit Verdot

Variété traditionnelle du Bordelais, plantée sur 7% des vignes pour contribuer au caractère original du vin. Planté dans le Médoc, mais très peu en Entre-Deux-Mers, ce cépage nécessite un soin particulier pour ce qui est de sa propagation, car cette variété traditionnelle a une pousse plus sauvage (ce qui comporte le risque de branches se brisant sous l'effet du vent, de petites grappes poussant trop près les unes des autres, et une sensibilité à l‘oïdium). Cette variété a également été plantée dans une zone bien drainée et où il fait chaud pour permettre une maturité complète. C'est en effet une variété qui, à maturité complète, produit des arômes complexes, parfois très poivrés, avec des tanins très pleins.

La vigne a été plantée à mi-avril 2004 afin de bénéficier des précipitations plus abondantes de cette période, ce qui permet aux plants de bien s'implanter. L'arrosage n'a pas été nécessaire.

L'orientation Nord/Sud des rangs de vigne permet une exposition optimale au soleil, qui entraîne une synthèse parfaite de polyphénols.Les vignes ont alors une belle couleur très sombre.

Le fait de planter à 1, 50m / 1, 10m donne une densité de 6060 pieds de vigne à l'hectare. Cela constitue un bon équilibre pour les sols et favorise grandement l'obtention de la qualité que nous recherchons pour nos vins. La plantation a été réalisée en quinconce afin de donner aux plants le maximum de surface d'exposition au soleil.